Ферментированная капуста без соли
Капуста и морковь дают клетчатку и объем без лишней углеводной нагрузки, а ферментация делает вкус ярче и глубже даже без добавления соли в саму смесь. Небольшое количество уже готовой квашеной капусты помогает быстрее запустить процесс как стартовая культура. Получается хрустящая холодная закуска с более мягким солевым профилем.
Тонко нашинкуйте капусту (850 г) и натрите морковь (100 г) на крупной терке. Добавьте квашеную капусту без сахара (20 г) как стартовую культуру и хорошо перемешайте овощи руками. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы она начала отдавать сок.
Плотно уложите овощи в чистую банку, тщательно утрамбовывая каждый слой. Если собственного сока не хватает, долейте воду (100 г) так, чтобы капуста (850 г) оставалась под жидкостью, но в банке сверху осталось немного свободного места.
Оставьте капусту ферментироваться 2 суток при комнатной температуре без прямого солнца, каждые 12 часов при необходимости слегка прижимайте верхний слой обратно под сок. После этого переставьте банку в холодильник на 21 день, чтобы вкус стал более ровным и глубоким. Подавайте капусту хорошо охлажденной.
(3)
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ферментированная капуста без соли", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (7)
Рекомендуем почитать
Все статьи
