Галета (песочное тесто)
Источник белка и полезных жиров, это блюдо поддерживает здоровье благодаря арахисовой пасте и кефиру, а клубника добавляет антиоксиданты и свежесть. Сладость эритритола делает его низкоуглеводным и вкусным десертом.
Нарежьте персик, нектарин, сливу или клубнику (100–150 г) небольшими кусочками.
Добавьте лимонную кислоту (1 г), цедру лимона (1 г, по желанию), эритритол (20 г).
Аккуратно перемешайте начинку и при необходимости слейте лишний сок.
Соедините ореховую или арахисовую пасту без сахара (70 г), кефир (70 г), изолят соевого белка (20 г), сухое кокосовое молоко (10 г), ксантановую камедь (1 г), соль (0,5 г), соду (0,5 г), эритритол (30 г).
Добавьте охлаждённое сливочное масло (40 г) и перетрите массу руками до состояния крошки.
Введите холодное яйцо (50 г) и водку или холодную воду (10 г).
Быстро замесите тесто, сформируйте шар и уберите в холодильник в открытом виде на 10 минут.
Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круг диаметром около 20 см.
Выложите начинку в центр пласта, отступая 3–4 см от края.
Подверните края теста внутрь, оставив середину открытой.
Смажьте края галеты взбитым яйцом (20 г), не задевая начинку.
Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте галету 25–30 минут до румяной корочки.
Остудите галету при комнатной температуре.
Уберите в холодильник в открытом виде на 1–2 часа для стабилизации текстуры.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Галета (песочное тесто)", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
