Глазурь Темный шоколад

Мелко нарежьте какао тертое (55 г) на доске с помощью ножа. Это поможет ему быстрее растопиться.

Затем соберите все ингредиенты в высокий пластиковый стакан:

• какао тертое;
• кокосовое масло (115 г);
• кокосовые сливки (25 г);
• аллюлоза (55 г);
• кешью-урбеч (50 г);
• лецитин (0,3 г).

Растопите смесь, используя микроволновую печь (нагревая по несколько секунд) или на водяной баней.

Температура глазури не должна превышать 45-50°C, чтобы урбеч не подгорел.

После этого используйте погружной блендер, чтобы создать однородную блестящую эмульсию.

Когда глазурь будет готова, дайте ей остыть до рабочей температуры (29-35°C). После чего можно начинать глазирование.