Грузинские пхали с курицей

Для заправки сложите в чашу блендера грецкие орехи (50 г), куриный бульон (30 г), чеснок (3 г), кинзу (15 г), хмели-сунели (2 г), паприку (2 г) и соль (2 г). Пробейте до густой однородной пасты; если масса слишком плотная, добавьте еще немного бульона.

Отварную курицу (70 г) мелко нарежьте. Свеклу (70 г) отварите или запеките до мягкости, натрите на мелкой терке и хорошо отожмите от лишней влаги, чтобы пхали не расползались.

Смешайте ореховую заправку с курицей и свеклой. Сформируйте небольшие шарики по 20-40 г, работая в перчатках, чтобы свекла не окрашивала руки. Подавайте пхали холодными.