Икра морского ежа

Тщательно промойте морских ежей (6–12 шт) под холодной водой, чтобы удалить песок и мелкий мусор.

Переверните ежа стороной, которой он крепится к камню. Найдите круглую мягкую область в центре панциря. Аккуратно вставьте одно лезвие кухонных ножниц в этот участок и прорежьте панцирь.

Сделайте круговой надрез и снимите верхнюю часть панциря, как крышку. Осторожно слейте жидкость и удалите темные внутренности. Промойте внутреннюю часть ежа в миске с холодной водой.

Оставьте внутри только пять оранжевых долек икры — это съедобная часть морского ежа.

Нарежьте лимон (1 шт) дольками. Сбрызните икру морского ежа небольшим количеством лимонного сока непосредственно перед подачей.

Подавайте сразу после приготовления.