Ягодная глазурь

Мелко нарежьте какао масло (45 г) ножом на доске. Это поможет быстрее растопить его в дальнейшем.

Поместите все ингредиенты в высокий стакан или миску:

• какао масло;
• пюре черной смородины (50 г);
• кокосовое масло (130 г);
• вода (25 г);
• аллюлоза (50 г);
• инулин (5 г);
• лецитин (0,4 г).

Растопите с помощью микроволновой печи (включая импульсно, на несколько секунд, чтобы избежать перегрева) или на водяной бане.

Важно следить за температурой глазури и не допускать её перегрева.

После того как какао масло растопится, используйте погружной блендер, чтобы тщательно пробить глазурь до однородной и блестящей эмульсии.

Если вам кажется, что глазурь слишком густая, добавьте немного воды (при необходимости) и снова пробейте смесь блендером.

Для глазирования необходимо остудить глазурь до рабочей температуры, (от 29 до 35 градусов Цельсия).