Ягодный соус к мясу и птице

Мелко нарежьте репчатый лук (40 г) и чеснок (6 г). Разогрейте небольшое количество масла на сковороде и обжарьте лук с чесноком до мягкости и легкого аромата.

Добавьте клюкву (150 г), сухое красное вино (100 г), бальзамический уксус (15 г), соль поваренную (по вкусу) и черный перец (по вкусу). Дайте соусу покипеть несколько минут на среднем огне, пока ягоды не размягчатся, а жидкость немного не уварится.

Попробуйте соус и при необходимости скорректируйте соль, кислоту или густоту. Для более гладкой текстуры пробейте массу блендером, затем подавайте к мясу или птице теплой либо охлажденной.

Если не хотите использовать вино, замените его костным или куриным бульоном. Для более яркого вкуса готовьте соус на той же сковороде, где жарилось мясо.