Кето-торт «Птичье молоко» на агар-агаре
Яйца и молочные продукты дают белок и жиры. Миндальный корж и воздушное суфле на агар-агаре дают этому торту плотную основу и легкую белковую текстуру без сахара. Белый шоколад смягчает вкус крема, а темная глазурь добавляет контраст и делает десерт похожим на классическое «Птичье молоко».
Приготовление коржей
Смешайте желтки яйца (150 г) с растопленным сливочным маслом (170 г), миндальной мукой (100 г) и разрыхлителем без крахмала (2 г). Распределите тесто в форме и выпекайте корж до готовности, затем остудите.
Приготовление суфле
Смешайте агар-агар (5 г) с водой (90 г) и эритритолом (75 г), доведите до кипения и проварите 2 минуты.
Белок яйца (50 г) взбейте с ванилью (1 г), тонкой струйкой введите горячий агаровый сироп и взбивайте ещё минуту. Аккуратно вмешайте растопленный белый шоколад без сахара (50 г), выложите суфле на корж и разровняйте.
Приготовление глазури
Для глазури прогрейте сливки 35% жирности (110 г), залейте ими шоколад 99% (60 г) и перемешайте до однородности.
Нанесите глазурь на торт и охладите в холодильнике 5 часов.
(4)
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кето-торт «Птичье молоко» на агар-агаре", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
