Tort keto tip «Lapte de pasăre» cu agar-agar

Unt de unt, Gălbenușul unui ou, Smântână dulce 35% grăsime, Făină de migdale, Apă, Eritritol, Ciocolată 99%, Ciocolată albă fără zahăr, Proteina oului, Agar-agar, Pudră de copt fără amidon, Vanilie

Coacere: 13 min. A fi adus la punctul de fierbere: 5 min. A se bate cu mixerul: 10 min. Amesteca: 5 min. Gătiți: 5 min. Gătiți: 2 min. Răcoriți: 5 h. A încălzi pe plită: 5 min.

Amestecați gălbenușuri (150 g) cu eritritol (37,5 g), unt moale (50 g), făină de migdale (100 g), vanilie (1 g) și praf de copt fără amidon (2 g). Întindeți aluatul într-o formă rotundă de 20 cm și coaceți-l la 180°C timp de 13 minute. Răciți blatul și puneți-l într-o formă curată. Cantitatea totală de eritritol pentru această rețetă este de 75 g.

Topiți ciocolată albă fără zahăr (50 g) cu smântână dulce 35% (20 g), apoi bateți amestecul cu unt moale (120 g). Amestecați agar-agar (5 g) cu apă (90 g), aduceți la fierbere și fierbeți 2 minute. Bateți albuș (50 g) cu eritritol (37,5 g) și vanilie (1 g), adăugați treptat siropul fierbinte de agar și mai bateți un minut. Încorporați masa de ciocolată și unt.

Întindeți sufleul peste blat. Pentru glazură, încălziți smântână dulce 35% (90 g), turnați peste ciocolată 99% (60 g) și amestecați până la omogenizare. Acoperiți tortul și răciți-l 5 ore.