Кимчи из красной капусты
Краснокочанная капуста дает клетчатку и антоцианы, а чеснок, имбирь и ферментация делают вкус глубже и ярче без сахара и крахмала. Небольшое количество рыбного соуса добавляет больше умами, а лайм поддерживает свежую кислотность. Получается острая холодная закуска с низкой углеводной нагрузкой.
Тонко нашинкуйте краснокочанную капусту (400 г). Имбирь (6 г) и чеснок (10 г) нарежьте тонкой соломкой или очень мелко порубите. Переложите всё в большую миску, добавьте рыбный соус (5 г), сок лайма и немного цедры лайма (15 г), поваренную соль (8 г) и паприку (1 г).
Хорошо перемешайте капусту руками и слегка помните её 8–10 минут, чтобы она стала мягче и начала активно выделять сок. После этого плотно переложите капусту в чистую банку, утрамбовывая так, чтобы овощи ушли под собственный рассол.
Закройте банку и оставьте кимчи из красной капусты ферментироваться на 3 суток при комнатной температуре без прямого солнца. Когда вкус станет ярким, острым и приятно кислым, уберите банку в холодильник. Подавайте кимчи охлаждённым к мясу, рыбе, яйцам или как самостоятельную закуску.
(6)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кимчи из красной капусты", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (4)
Рекомендуем почитать
Все статьи
