Куриные колбаски с карри
Куриная грудка и бедро дают много белка при умеренной жирности, а свиная грудинка делает текстуру сочнее и плотнее. Соус карри добавляет более глубокий пряный вкус без лишней сладости и хорошо собирает мясную основу. Получаются яркие кето-колбаски для гриля с насыщенным ароматом специй.
Сначала приготовьте соус карри и возьмите для колбасок готовый соус карри (80 г). Нарежьте куриную грудку (400 г), куриное бедро без кожи и кости (400 г) и свиную грудинку (200 г) кусками под мясорубку, затем прокрутите мясо дважды через мелкую решетку.
Натрите чеснок (10 г) на мелкой терке. Измельчите белый перец (2 г) и соедините его с солью поваренной (11 г), кайенским перцем (2 г) и яйцом (50 г).
Добавьте к фаршу готовый соус карри (80 г), пряную смесь и влейте воду (70 г). Вымешивайте 8-10 минут до плотной липкой текстуры, затем уберите фарш в холодильник на 1 час.
Снова коротко вымешайте фарш, наполните натуральную череву (по необходимости) и сформуйте колбаски длиной около 18 см. Оставьте их на 20-30 минут, чтобы оболочка плотнее облегала фарш.
Жарьте колбаски на умеренном гриле около 10 минут, регулярно переворачивая. Внутри они должны прогреться минимум до 72°C, а поверхность должна стать золотистой и упругой. Перед подачей дайте колбаскам отдохнуть 3 минуты.
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы о рецепте "Куриные колбаски с карри", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
