Конфи из утки су-вид
Источник белка и полезных жиров, это блюдо способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы и улучшает обмен веществ. Нежный вкус утки в сочетании с ароматными травами делает его идеальным для гурманов и приверженцев кето-диеты.
Утиные окорочка (600 г) натрите морской солью (30 г), аллюлозой (6 г), грубо молотым черным перцем (3 г), раздавленным можжевельником (3 г), лавровым листом (2 шт.) и тимьяном (4 г). Уберите в холодильник на 24 часа.
Через сутки промойте окорочка холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль и специи, затем хорошо обсушите.
Упакуйте окорочка в пакет для су-вида. По желанию добавьте утиный жир (30 г), хотя из окорочков вытопится достаточно собственного жира.
Готовьте при 75 °C около 20 часов. Затем охладите пакет в ледяной воде, чтобы мясо не разваливалось при извлечении.
Перед подачей обсушите окорочка и быстро обжарьте на сковороде до хрустящей корочки. Подавайте с низкоуглеводным гарниром или салатом.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Конфи из утки су-вид", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
