Красная квашеная капуста с яблоком и хреном

Краснокочанная капуста, Яблоки, Хрен, Соль поваренная, Чёрный перец, Вода

Снимите с краснокочанной капусты (700 г) один-два внешних листа и отложите. Капусту тонко нашинкуйте, кочерыжку нарежьте как можно мельче. Яблоки (200 г) натрите на крупной терке без сердцевины. Смешайте капусту, яблоки и тертый хрен (30 г).Взвесьте овощную смесь и добавьте соль из расчета 2%: примерно 19 г на 930 г смеси. Хорошо перетрите руками, пока овощи не размягчатся и не дадут несколько ложек рассола.Уложите смесь в банку и хорошо утрамбуйте. Накройте отложенным капустным листом, чтобы овощи оставались под рассолом. Если рассола мало, растворите 1 г соли в 50 мл воды и долейте немного.Закройте банку и оставьте кваситься при комнатной температуре на 5-14 дней. Проверяйте, чтобы овощи были покрыты рассолом. Когда вкус устроит, переставьте банку в холодильник.

Снимите с краснокочанной капусты (700 г) один-два внешних листа и отложите. Капусту тонко нашинкуйте, кочерыжку нарежьте как можно мельче. Яблоки (200 г) натрите на крупной терке без сердцевины. Смешайте капусту, яблоки и тертый хрен (30 г).

Взвесьте овощную смесь и добавьте соль из расчета 2%: примерно 19 г на 930 г смеси. Хорошо перетрите руками, пока овощи не размягчатся и не дадут несколько ложек рассола.

Уложите смесь в банку и хорошо утрамбуйте. Накройте отложенным капустным листом, чтобы овощи оставались под рассолом. Если рассола мало, растворите 1 г соли в 50 мл воды и долейте немного.

Закройте банку и оставьте кваситься при комнатной температуре на 5-14 дней. Проверяйте, чтобы овощи были покрыты рассолом. Когда вкус устроит, переставьте банку в холодильник.