Куриное филе в соусе провансаль

Куриная грудка (филе), Помидор, Куриный бульон, Сухое белое вино, Маслины, Сливочное масло, Анчоусы, Оливковое масло, Чеснок, Лавровый лист, Тимьян, Соль поваренная, Чёрный перец

Приготовление: 5 мин, Жарить: 10 мин, Жарить: 1 мин, Тушить: 3 мин, Тушить: 10 мин, Тушить: 4 мин, Приготовление: 5 мин

Посолите куриное филе (2 шт) и приправьте черным перцем (по вкусу).

Разогрейте оливковое масло (1 ст. л.) и добавьте сливочное масло (1 ст. л.). Обжарьте филе по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите в теплое место.

Добавьте в сковороду тонко нарезанный чеснок (2 зубчика) и филе анчоуса (2 шт). Обжаривайте 1 минуту, разминая анчоусы.

Влейте белое сухое вино (100 мл). И выпаривайте 2–3 минуты, соскребая ароматные кусочки со дна.

Добавьте очищенные и мелко нарезанные помидоры (300 г), бульон (200 мл), тимьян (несколько веточек) и лавровый лист (2 шт). Доведите до кипения.

Убавьте огонь и готовьте 8–10 минут до лёгкого загустения.

Удалите тимьян и лавровый лист. Добавьте нарезанные чёрные оливки (8–10 шт). Верните филе в соус вместе с выделившимися соками. Прогрейте 3–4 минуты.

Снимите с огня. Вмешайте холодное сливочное масло (2 ст. л.), нарезанное кубиками, до эмульсии и блеска.

Подавайте горячим. При желании украсьте свежей зеленью.