Лапша из кабачков с мидиями и кокосовыми сливками

Мидии (100 г) заранее разморозьте и промойте. Кабачки (200 г) нарежьте овощечисткой на тонкие ленты, затем сделайте из них лапшу, а красный лук (30 г) нарежьте тонкими перьями.

Кокосовые сливки (50 г) смешайте с чесноком (3 г), лемонграссом (1 г), куркумой (1 г), чили (1 г), солью и перцем. В сковороде или воке разогрейте кокосовое масло (20 г), добавьте мидии, кабачковую лапшу и красный лук.

Влейте пряные кокосовые сливки и жарьте на сильном огне около 3 минут, постоянно помешивая, чтобы кабачки прогрелись, но не превратились в мягкую кашу.