Ливерная колбаса с печенью
Источник высококачественного белка и витаминов группы B, особенно B12, что способствует улучшению обмена веществ и поддержанию нервной системы. Имеет насыщенный вкус с пряными нотами, идеально подходит для сытного перекуса или основного блюда.
Нарежьте свиную печень (500 г) и свинину (500 г) небольшими кусочками. Опустите их в воду, разогретую до 95 °C, и бланшируйте 15–20 минут.
Остудите сырьё до 10–12 °C. Отдельно измельчите печень и свинину на самой мелкой решётке мясорубки.
Мелко нарежьте репчатый лук (20 г) и обжарьте его до мягкости. Смешайте печень, свинину, лук, соль поваренную (16 г), белый перец (0,5 г), душистый перец (0,5 г) и швартенблок (по вкусу).
Набейте натуральную череву фаршем и сформируйте колбаски.
Варите колбаски при 75–80 °C 30–40 минут или готовьте их в духовке при 80 °C до 69–70 °C внутри батона. Быстро остудите и уберите в холодильник.
(15)
- :
- : , ,
- : , ,
- :
- : ,
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- : , , ,
- :
- : , ,
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ливерная колбаса с печенью", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
