Лосось на гриле с цитрусами и пеканом

Маринование

Смешайте оливковое масло (4 ст. л.), белое вино (3 ст. л.), цедру и сок одного лимона в неглубокой форме.

Положите стейки лосося в маринад и оставьте на 10–15 минут, периодически переворачивая их.

Приготовление

Разогрейте сковороду с рифленым дном на максимальном огне и добавьте сливочное масло (2 ст. л.).

Обжаривайте кабачки (2 шт.), нарезанные ленточками или тонкими ломтиками, с обеих сторон в течение 5 минут, после чего снимите их со сковороды.

Уменьшите огонь. Выньте лосось из маринада, оставив маринад для соуса.

Положите стейки лосося (3 шт.), промытые и обсушенные, на сковороду и готовьте по 4–5 минут с каждой стороны.

На тарелки выложите салатные листья (150 г), обжаренные кабачки, стейки лосося и дольки апельсина (1 шт.) и грейпфрута (1 шт.).

Затем вылейте оставшийся маринад в сковороду, доведите до кипения и варите около 2 минут. Полейте стейки получившимся соусом, посыпьте орехами пекан (20 г) и украсьте свежей петрушкой.