Лосось су-вид со сливочно-сырным соусом
Источник омега-3 жирных кислот и белка, этот рецепт поддерживает здоровье сердца и мозга. Кремовая текстура соуса из сливок и сыра Дор Блю придает блюду насыщенный вкус, идеально дополняя нежный лосось.
Проверьте филе лосося (400 г) на кости и нарежьте на 2 порционных куска. Погрузите рыбу в холодный рассол из воды и соли на 30–60 минут. После рассола промойте лосось холодной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
Сбрызните каждый кусок оливковым маслом (15 г), приправьте солью поваренной (по вкусу), чёрным перцем (по вкусу) и листиками тимьяна (3 г). Упакуйте филе в пакет для су-вида или плотный зип-пакет, удалив лишний воздух.
Готовьте лосось методом су-вид при 50 °C 25 минут, если куски толщиной около 2–3 см. Готовая рыба должна стать нежной, равномерно теплой в центре и легко разделяться на крупные сочные хлопья.
Пока рыба готовится, прогрейте сливки 20% (200 г) с укропом (3 г) и розовым перцем (1 г), не доводя до кипения. По желанию процедите сливки.
Доведите сливки почти до кипения, добавьте раскрошенный сыр Дор Блю (30 г) и помешивайте, пока сыр полностью не растворится. Уварите соус до желаемой густоты.
Аккуратно достаньте лосось из пакета, переложите на теплые тарелки и полейте сливочно-сырным соусом.
(18)
- : ,
- : ,
- :
- :
- : , ,
- : ,
- : , ,
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- : ,
- : , ,
- : ,
- : ,
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Лосось су-вид со сливочно-сырным соусом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
