Маринованная кефаль

Налейте в сотейник воду (1000 г), добавьте соль поваренную (70 г), аллюлозу (20 г), лавровый лист (3 г), лемонграсс (20 г), душистый перец (2 г), черный перец (2 г) и гвоздику (1 г). Доведите до кипения, проварите 5-7 минут и полностью остудите маринад.

В остывшую жидкость влейте винный уксус (15 г). Переложите филе кефали (400 г) в контейнер, залейте маринадом так, чтобы рыба была покрыта, накройте и уберите в холодильник на 36 часов.

Готовую кефаль (400 г) достаньте из маринада, слегка обсушите салфетками и нарежьте удобными кусочками. Подавайте охлажденной как самостоятельную закуску или как часть рыбной тарелки.