Миндальное пирожное с мандариновым джемом
Миндальная мука и сливочное масло делают основу рассыпчатой и добавляют жиры, белок и клетчатку. Тонкий мандариновый джем дает яркий цитрусовый аромат и кисло-сладкий акцент, поэтому пирожные хорошо сохраняют вкус без сахарной начинки.
Масло (150 г) размягчите, смешайте с яйцами (200 г), эритритолом (20 г), гималайской солью (4 г), содой (5 г), яблочным уксусом (10 г), миндальной мукой (400 г) и ксантановой камедью (1,5 г). Замесите тесто и оставьте на 30 минут.
Мандарины (216 г) пробейте блендером. Добавьте пектин (5 г), эритритол (15 г), лимон (5 г) и корицу (1 г). Доведите массу до кипения, проварите 5 минут, постоянно помешивая, и остудите.
Раскатайте тесто между листами пергамента в квадрат 31×31 см и выпекайте при 200 °C около 12 минут. Остудите, обрежьте края и разделите пласт на 12 частей. Промажьте каждый кусочек джемом, соберите пирожные из трех слоев и посыпьте крошкой от обрезков.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Миндальное пирожное с мандариновым джемом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
