Мясной рулет из свинины с грибами и шпинатом

Приготовление начинки

Нарежьте шампиньоны (200 г) небольшими кусочками.

Шпинат (100 г) тщательно измельчите, а чеснок (3 зубчика) пропустите через пресс.

На сковороде разогрейте половину масла (1 ст.л.) на среднем огне.

В течение 5 минут обжаривайте грибы с чесноком, пока они не начнут подрумяниваться. Затем добавьте шпинат и продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока шпинат не уменьшится в объеме.

Снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.

Приготовление рулета

Вырезку (600 г) аккуратно надрежьте вдоль, чтобы она открывалась, как книжка. Заверните мясо в пленку и аккуратно отбейте молотком, чтобы толщина мяса составила около одного сантиметра или чуть больше.

Выложите остывшую грибную начинку на свинину и аккуратно заверните рулет. Закрепите края рулета зубочистками.

Для придания рулету дополнительного аромата, смешайте горчицу (1 ст.л.) с оставшимся маслом (1 ст.л.). Обмажьте рулет этой смесью, а затем приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Переложите рулет в форму для запекания и готовьте в заранее разогретой духовке при температуре 230 градусов в течение 25-35 минут.

После приготовления дайте рулету постоять при комнатной температуре еще 5 минут перед нарезкой.