Мясной рулет со шпинатом и грибами

Мелко нарежьте шампиньоны (500 г) и репчатый лук (120 г). Обжарьте их на оливковом масле (30 г) до испарения лишней влаги.

Добавьте шпинат (200 г) и готовьте, пока он не уменьшится в объёме и не станет мягким. Остудите начинку.

Распределите говядину (700 г) на листе пергамента в форме прямоугольника и посолите солью поваренной (6 г).

Разложите начинку из шампиньонов, лука и шпината по поверхности мяса и аккуратно сверните рулет.

Переложите рулет в форму и запекайте при 200 °C 30–40 минут, до полной готовности.