Низкоуглеводные пончики или булочки
Источник белка и полезных жиров, низкоуглеводные пончики обеспечивают стабильный уровень сахара в крови и поддерживают чувство сытости. Ваниль придаёт нежный аромат, а миндальная мука добавляет ореховый вкус. Идеально для перекуса на кето-диете.
Смешайте сухие дрожжи (5 г) с тёплой водой (40 г, 32–35 °C) и оставьте на 5–7 минут до появления пенной шапки.
Смешайте куриные яйца комнатной температуры (300 г) до однородности.
Добавьте молоко жирностью до 6% (100 г) и активированные дрожжи вместе с водой. Перемешайте венчиком.
В отдельной миске соедините миндальную муку (40 г), сывороточный протеин или изолят (60 г), альбумин (60 г), казеин (30 г), ксантановую камедь (3 г), разрыхлитель (2 г), соль (4 г) и ванилин (0,5 г).
Введите сухую смесь в жидкую и пробейте погружным блендером 2–3 минуты до густого, вязкого, эластичного теста.
Добавьте подсластитель (по вкусу) и кратко перемешайте.
Накройте емкость и оставьте тесто при комнатной температуре на 40–50 минут для расстойки.
Разделите тесто на порции по 70–80 г.
Сформируйте булочки или кольца для пончиков, выложите на противень с пергаментом.
Накройте заготовки и оставьте ещё на 20–30 минут для финальной расстойки.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выпекайте изделия 18–22 минуты до румяной корочки и устойчивой структуры.
Достаньте из духовки и полностью остудите на решетке.
Для пончиков можно дополнительно обмакнуть остывшие изделия в растопленное сливочное масло и обвалять в смеси эритритола с корицей.
| Польза для здоровья | |
|---|---|
| Повышение иммунитета | |
| Улучшение обмена веществ | |
| Нервная система (от стресса) | |
| Женское здоровье и гормональный баланс | |
| Здоровье печени | |
| Снижение уровня сахара в крови | |
| Улучшение кожи, волос и ногтей | |
| Нормализация сна и расслабление | |
Если у вас остались вопросы о рецепте "Низкоуглеводные пончики или булочки", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
