Низкоуглеводный белый хлеб

Вода, Яйцо, Молоко, Альбумин, Изолят сывороточного белка, Соль поваренная, Ксантановая камедь, Разрыхлитель без крахмала, Ваниль, Стевия

Смешать: 5 мин, Смешать сухие ингредиенты: 5 мин, Взбить блендером: 5 мин, Дать постоять: 40 мин, Приготовление: 5 мин, Выпекать в духовке: 50 мин, Дать постоять: 30 мин

Смешайте воду (600 г) и молоко (100 г) до однородности.

Добавьте куриные яйца (200 г) и перемешайте венчиком.

В отдельной миске соедините альбумин (60 г), протеин (60 г), ксантановую камедь (3 г), разрыхлитель (2 г), соль (5 г) и ванилин (0,5 г).

Введите сухую смесь в жидкую и пробейте погружным блендером до загустения теста.

Добавьте подсластитель (по вкусу) и еще раз кратко перемешайте.

Накройте емкость с тестом и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.

Переложите тесто в форму размером 20×10×5 см.

Разогрейте духовку до 180 °C.

Выпекайте хлеб 45–50 минут до упругой структуры и светлой корочки.

Достаньте хлеб из формы и полностью остудите на решетке.

Нарежьте только после полного остывания.