Оссобуко

Нарежьте репчатый лук (120 г), морковь (400 г) и сельдерей (200 г) мелкими кубиками. Нарежьте помидор (400 г) небольшими кусочками.

Разогрейте оливковое масло (30 г) и обжарьте овощи до мягкости.

Приправьте телятину (1200 г) солью поваренной (6 г), чёрным перцем (2 г), паприкой (2 г) и кайенским перцем (1 г).

Выложите мясо на овощи и влейте сухое белое вино (250 г). Добавьте помидоры, доведите жидкость до кипения и накройте форму крышкой.

Тушите оссобуко в духовке при 130–150 °C около 4 часов, пока мясо не станет мягким.