Паштет из печени индейки с говяжьим жиром

Репчатый лук (100 г) нарежьте, чеснок (15 г) измельчите, печень индейки (500 г) зачистите от крупных пленок и обсушите. Растопите в сковороде примерно 20 г говяжьего жира из общего количества.

Обжарьте лук с чесноком 10 минут до мягкости. Добавьте печень и жарьте еще около 15 минут, пока кусочки полностью изменят цвет внутри и не останется сырого сока.

Переложите печень с луком в блендер, добавьте оставшийся говяжий жир (110 г), паприку (2 г), сушеную петрушку (1 г), сушеный укроп (1 г), соль поваренную и смесь перцев. Пробейте до гладкого паштета и охладите перед подачей, если хотите более плотную текстуру.