Паштет из печени индейки с говяжьим жиром

Репчатый лук (100 г) нарежьте, чеснок (15 г) измельчите, печень индейки (500 г) зачистите от крупных плёнок и обсушите. Растопите в сковороде говяжий жир (130 г), используя для обжаривания примерно 20 г из общего количества.

Обжарьте лук с чесноком 10 минут до мягкости. Добавьте печень и жарьте ещё около 15 минут, пока кусочки полностью не изменят цвет внутри и не останется сырого сока.

Переложите печень с луком в блендер, добавьте оставшийся жир, паприку (2 г), сушёную петрушку (1 г), сушёный укроп (1 г), поваренную соль (по вкусу) и смесь перцев (по вкусу). Пробейте до гладкого паштета и охладите перед подачей, если хотите более плотную текстуру.