Печенье “Кофейное зернышко”

Арахисовая паста, Изолят соевого белка, Какао-порошок, Кофе, Ксантановая камедь, Соль поваренная, Сода пищевая

Приготовление: 10 мин. Смешать: 5 мин. Смешать сухие ингредиенты: 5 мин. Замесить тесто: 5 мин. Охладить в холодильнике: 10 мин. Приготовление: 10 мин. Выпекать в духовке: 25 мин. Дать постоять: 20 мин.

Слегка подогрейте ореховую или арахисовую пасту (70 г), чтобы она стала мягче.

Смешайте пасту, кефир (70 г), подсластитель по вкусу, соль (0.5 г) и растворимый кофе (3–4 г), добавив его прямо в кефир.

Объедините в миске соевый изолят (20 г), какао-порошок (5 г), ксантановую камедь (1 г) и соду (0.5 г).

Вмешайте сухую смесь в жидкую и вымесите тесто до однородной плотной консистенции.

Охладите тесто 5–10 минут, чтобы оно стало более удобным для формирования.

Отщипывайте небольшие порции и придавайте каждой форму кофейного зерна. Нанесите характерную полоску ножом или шпажкой.

Выложите заготовки на пергамент и выпекайте при 160–170°C 20–25 минут до плотной корочки.

Полностью остудите печенье на решётке.