Печенье с корицей

Подготовьте продукты: Миндальная мука (300 г, 3 чашки); Порошкообразный подсластитель (эритрит) (80 г, 1/2 чашки); Разрыхлитель (2 ч.л.); Яйцо (50 г); Сливочное масло (28 г), топленое масло или кокосовое масло (28 г, 2 ст.л.); Соль (1/4 ч.л.); Корица (15 г).

Смешайте все сухие ингредиенты, кроме корицы: миндальную муку (300 г), порошкообразный эритрит (80 г), разрыхлитель (2 ч.л.) и соль (1/4 ч.л.). Тщательно перемешайте их в глубокой миске.

После этого добавьте в смесь яйцо (1 большое) и растопленное сливочное масло (28 г). Хорошо перемешайте все ингредиенты руками до получения однородного теста.

Теперь разделите тесто на две равные части. В одну из частей добавьте корицу (2-3 ст.л.) и хорошо перемешайте руками, чтобы корица равномерно распределилась. Вторую часть оставьте без добавок.

Поместите обе части теста в одну миску и накройте их полиэтиленовой пленкой. Уберите в холодильник на 30 минут. По истечении времени разогрейте духовку до 140 °C.

Поместите простое тесто между двумя частями пергаментной бумаги или пленки. Раскатайте его до нужной толщины.

Тесто с корицей поместите на пергаментную бумагу или силиконовый коврик и также раскатайте в подобную форму. Затем аккуратно поднимите пергаментную бумагу и положите тесто с корицей поверх простого теста.

Плотно раскатайте оба теста, сложив края. Используя острый нож, нарежьте печенье, делая каждый кусочек размером около 1 см. По мере необходимости протрите нож, чтобы он не прилипал и не порвал тесто.

Чтобы обеспечить равное количество печенья, вы можете разрезать тесто на четверти, а затем каждую четверть разделить на 5 кусочков.

Аккуратно придайте печенью форму, а затем выложите их на противень с пергаментной бумагой.

Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся.