Печеночный торт из говяжьей печени

Приготовление печеночных коржей

Очистите печень говяжью (500 г) от пленок и крупных протоков, нарежьте кусочками и пробейте в блендере до гладкости. Добавьте яйцо (100 г), псиллиум (10 г), соль поваренную (4 г) и чёрный перец (1 г), перемешайте и оставьте массу на 5 минут, чтобы она стала немного гуще.

Разогрейте сковороду, смажьте ее частью масла гхи (30 г из общего количества) и выпекайте тонкие печеночные коржи на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Складывайте готовые коржи на тарелку и полностью остудите.

Приготовление сметанного крема

Смешайте сметану 30% (400 г) с чесноком (12 г), очень мелко нарезанным укропом (10 г) и солью поваренной (3 г). Промажьте каждый остывший корж кремом, соберите торт и уберите его в холодильник минимум на 1 час, чтобы слои пропитались и стали устойчивее при нарезке.