Печенье-лодочки с голубикой

Смешайте миндальную муку (120 г) с мягким сливочным маслом (50 г), затем добавьте желток яйца (34 г), эритритол (50 г) и шафран (0.2 г). Замесите пластичное тесто и уберите его в холодильник на 5-10 минут, чтобы оно стало удобнее для формовки.

Разделите тесто на небольшие части, скатайте из каждой короткую колбаску и слегка расплющите ладонями. Положите немного голубики (60 г) в центр каждой заготовки и приподнимите края, формируя маленькие лодочки.

Переложите печенье на противень с бумагой для выпечки и выпекайте при 180 градусах около 15 минут. Перед подачей дайте ему слегка остыть, чтобы ягоды и тесто стали устойчивее.