Песочное печенье из кешью

Измельчите кешью (150 г) в кофемолке.

Смешайте кешью с кокосовой стружкой или мукой (120 г), корицей (0,3 г) и содой пищевой (1 г). Добавьте сок лимона (5 г) и перемешайте.

Влейте растопленное кокосовое масло (80 г) и перемешайте.

В отдельной миске взбейте яйцо (50 г) с солью поваренной (0,3 г) и стевией (20 г) до пышной пены, затем вмешайте смесь в тесто.

Сформируйте печенье, выложите его на противень и выпекайте при 170 °C около 20 минут.