Пирог из тыквы с лимонным сиропом

Разогрейте духовку до 180°C и застелите форму пергаментом. Натрите тыкву (400 г) на мелкой терке. Добавьте яйца (150 г), эритритол (100 г), соль (1 г), разрыхлитель (5 г) и сметану 30% (300 г), перемешайте.

Всыпьте миндальную муку (300 г) и еще раз перемешайте. Переложите тесто в форму и выпекайте при 180°C около 50 минут.

Для сиропа смешайте воду (100 г), лимон (15 г) и оставшуюся эритритол (25 г). Достаньте горячий пирог, проколите поверхность деревянной палочкой и равномерно полейте сиропом.