Пирожные с шоколадным бисквитом и сливочным суфле
Сливки, яйца и белый шоколад дают десерту белок, жиры и кальций, а желатин помогает получить плотное суфле. Влажный шоколадный бисквит сочетается с воздушным сливочным слоем, который стабилизируется после охлаждения. Нарезайте десерт после четырех часов в холодильнике, когда слои держат ровную форму.
Сливки 10% (150 г) смешайте с эритритолом (20 г) и солью (1 г), затем взбейте миксером. Добавьте какао-порошок (30 г), миндальную муку (140 г) и разрыхлитель без крахмала (10 г), перемешайте до однородного теста.
Застелите противень пергаментом, распределите тесто прямоугольником 20×40 см и выпекайте при 200 °C 10 минут. Полностью остудите бисквит и разрежьте его на два квадрата 20×20 см.
Сливки 35% жирности (300 г) взбейте с эритритолом (20 г) и ванилью (1,5 г). Белый шоколад без сахара (200 г) растопите со сливками 35% жирности (60 г), периодически перемешивая.
Желатин (10 г) залейте холодной водой (50 г) и оставьте набухать на 10 минут. Прогрейте его без кипения, тонкой струйкой влейте в шоколадную массу и взбейте миксером, затем соедините с взбитыми сливками.
Поместите один квадрат бисквита в форму 20×20 см, залейте суфле и накройте вторым квадратом. Уберите пирожное в холодильник на 4 часа, затем нарежьте на 8 порций.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Пирожные с шоколадным бисквитом и сливочным суфле", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
