Пюре из цветной капусты

Налейте воду (1 л) в кастрюлю и поставьте ее на огонь.

Пока вода нагревается, тщательно промойте цветную капусту (400 г) и разделите ее на соцветия.

Как только вода закипит, добавьте в нее морскую или розовую гималайскую соль (1/4 ч. л.) и аккуратно опустите туда подготовленные соцветия капусты.

Дождитесь повторного закипания и варите капусту около 10 минут, пока она не станет мягкой.

По истечении времени, откиньте цветную капусту на дуршлаг и переложите в чашу блендера.

Не спешите выливать воду из-под капусты — слейте ее в отдельную миску для дальнейшего использования.

В блендер добавьте масло гхи (50 г) и 2 столовые ложки отваренной воды, в которой готовилась капуста. При желании можно добавить и специи по вкусу.

Взбивайте ингредиенты до получения однородной массы.

Если пюре окажется слишком густым, добавьте еще немного отварной воды, пока не достигнете желаемой консистенции.

При подаче можно посыпать блюдо щепоткой мускатного ореха (1/8 ч. л.) для дополнительного аромата.