Рассольный сыр на миндальном и кокосовом молоке
Источник растительного белка и полезных жиров, этот рассольный сыр обладает кремовой текстурой и свежим вкусом благодаря лимону. Идеален для веганов и тех, кто следит за уровнем углеводов.
Подготовьте миндальное молоко (500 мл) заранее или используйте уже готовый рецепт с сайта.
В толстодонную кастрюлю влейте миндальное молоко (500 мл) и кокосовое молоко (20 мл). Нагрейте на среднем огне почти до кипения.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте лимонный сок из лимона (5 г) и оставьте массу остывать. Молоко слегка загустеет и свернется.
Перелейте массу в мешочек для растительного молока или плотную ткань, установленную над ситом. Уберите в холодильник на пару часов, затем поставьте сверху груз и оставьте на сутки.
Отделите 30 мл сыворотки. Добавьте в нее гималайскую соль (1 г) и агар-агар (0,6 г), нагрейте до кипения и перемешивайте около 30 секунд.
Снимите с огня, сразу добавьте отцеженную сырную массу и быстро перемешайте. Когда температура будет около 40 °C, добавьте закваску для йогурта (1/5 ч. л.) и снова перемешайте.
Переложите массу в форму с марлей, утрамбуйте и уберите в холодильник на пару часов. Затем поставьте сверху груз и оставьте еще на сутки.
Храните рассольный сыр в закрытом контейнере в холодильнике 3-4 дня.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Рассольный сыр на миндальном и кокосовом молоке", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
