Рулет из скумбрии по-царски су-вид
Скумбрия дает омега-3 жиры и полноценный белок, а яйцо и желатин помогают рулету держать форму. Углеводов здесь мало, поэтому холодная рыбная закуска подходит для кето и хорошо насыщает.
Скумбрию (500 г) выберите крупную, отрежьте голову и хвост, разрежьте тушку вдоль и удалите хребет с костями. Посолите половинки солью (3 г), добавьте черный перец (1 г) и посыпьте желатином (20 г), распределяя примерно по половине на каждую сторону.
Морковь (150 г) заранее отварите и натрите на мелкой терке. Яйцо (100 г) отварите вкрутую, остудите и нарежьте кружочками. На одну половинку скумбрии выложите половину моркови, затем яйцо и оставшуюся морковь, накройте второй половинкой рыбы и плотно сформируйте рулет.
Поместите рулет в пакет, завакуумируйте и готовьте в су-виде при 63 °C 30-50 минут, в зависимости от толщины рулета. Остудите, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов, чтобы желатин полностью схватился.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Рулет из скумбрии по-царски су-вид", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
