Сербская плескавица с газированной водой
Говядина и свиная лопатка дают хороший белок и плотный мясной вкус, а газированная вода помогает сделать плескавицу более рыхлой и сочной без хлеба. Паприка и чеснок добавляют яркость, но не перебивают мясную основу. Получается большая кето-котлета с характерной сербской текстурой и более сочной серединой.
Прокрутите говядину (600 г) и свиную лопатку (400 г) через мясорубку с решеткой 5-6 мм. Репчатый лук (180 г) нарежьте максимально мелко, чеснок (8 г) тоже мелко порубите, а газированную воду (120 г) хорошо охладите.
Смешайте говядину (600 г), свиную лопатку (400 г), репчатый лук (180 г), чеснок (8 г), соль поваренную (8 г), паприку (5 г) и чёрный перец (2 г). Начните активно вымешивать фарш руками и постепенно влейте газированную воду (120 г), чтобы масса стала более рыхлой, воздушной и при этом липкой.
Накройте фарш и уберите его в холодильник на 30 минут. Затем разделите массу на 6 порций по 140-180 г и сформируйте большие плоские котлеты толщиной около 1,5-2 см. Сделайте небольшое углубление в центре каждой плескавицы, чтобы она не вздувалась на сковороде.
Разогрейте оливковое масло (15 г) и жарьте плескавицу по 4-5 минут с каждой стороны до уверенной корочки. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и доведите еще 8-10 минут до готовности. Подавайте горячей с нарезанным луком и свежими овощами.
(13)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Сербская плескавица с газированной водой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
