Щи из квашенной капусты

Залейте мясо (750 г) холодной водой (3 л). Доведите до кипения и слейте первую воду.

Залейте мясо свежей водой. Добавьте лавровый лист (1–2 шт). Варите на среднем огне 2–2,5 часа до мягкости мяса.

Через 2 часа добавьте квашеную капусту без сахара (500 г).

Мелко нарежьте лук (1 шт). Нарежьте болгарский перец (1/2 шт) полосками. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте болгарский перец и быстро обжарьте 1–2 минуты.

Добавьте томатную пасту без сахара (1 ст. л.), перемешайте и прогрейте 2 минуты.

Можно не делать зажарку: положите луковицу целиком в бульон, перец нарежьте сразу, томатную пасту добавьте прямо в суп.

Достаньте мясо, нарежьте порционными кусочками и верните в суп.

Добавьте зажарку. Варите 5 минут.

Добавьте чеснок через пресс (2 зубчика). Добавьте соль, перец, укроп и петрушку по вкусу. И выключите огонь.

Оставьте щи настаиваться минимум 20–30 минут перед подачей.