Штрудель (песочное тесто)
Источник клетчатки и антиоксидантов благодаря яблокам, полезных жиров из сливочного масла и белка из яиц и соевого изолята. Имеет насыщенный вкус с нотами корицы и лимона, идеально подходит для десерта на кето-диете.
Приготовление начинки
Очистите яблоки (100 г) и нарежьте мелкими кубиками.
Растопите сливочное масло (20 г), обжарьте яблоки 1 минуту, затем добавьте стевию (20 г), цедру лимона (2 г), корицу (1 г) и молотый имбирь (0,5 г).
Влейте коньяк (10 г) и протушите начинку ещё 1 минуту. Полностью остудите её.
Приготовление основы
Разделите яйцо (70 г) на две части: большую добавьте в тесто, меньшую оставьте для смазывания. Соедините белок яйца (60 г), миндальную муку (50 г), изолят соевого белка (10 г), ксантановую камедь (0,5 г), соль поваренную (0,5 г), пищевую соду (0,5 г) и лимонную кислоту (0,5 г).
Добавьте охлаждённое сливочное масло (40 г) и перетрите массу до состояния мелкой крошки.
Влейте большую часть яйца и воду (10 г), быстро замесите тесто и уберите его в холодильник на 10 минут.
Раскатайте тесто между листами пергамента, выложите начинку по центру, сверните рулет и смажьте оставшейся частью яйца.
Выпекайте штрудель при 160 °C 30–35 минут до румяной корочки. Остудите его и уберите в холодильник на 2–3 часа.
(3)
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Штрудель (песочное тесто)", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
