Сливочный мусс с ежевикой и голубикой

Используйте сливки 35% жирности (200 г).

Используйте стевия (15 г).

Залейте 10 г желатина 60 мл сливок 33–35 % жирности. Оставьте на 10–20 минут, чтобы он набух.

После того как желатин (10 г) станет мягким, аккуратно нагрейте его на водяной бане до полного растворения, затем отставьте в сторону для остывания.

Разомните ягоды (100 г свежей или замороженной ежевики, 100 г свежей или замороженной голубики (100 г)) и соедините с охлажденным желатином. Добавьте 1 ст. л. подсластителя и 40 мл сливок. Получившуюся смесь поставьте в холодильник на полчаса, чтобы она немного загустела.

Когда ягодная смесь станет более плотной, взбейте её до получения пышной массы.

Затем разлейте мусс по формам и уберите в холодильник, где он должен настояться в течение 4–5 часов.

Для завершения приготовления, оставшиеся 100 мл сливок взбейте до густоты, при необходимости добавив немного подсластителя.

Выложите взбитые сливки на мусс с помощью кондитерского мешка или просто ложкой.

Украсьте десерт ягодами ежевики (100 г) и голубики.