Соус для пиццы

Помидор, Болгарский перец, Репчатый лук, Соль поваренная, Эритритол, Оливковое масло, Чеснок, Острый перец (чили), Чёрный перец, Паприка, Итальянские травы, Яблочный уксус

Нарезать: 15 мин, Взбить блендером: 5 мин, Приготовление: 5 мин, Варить: 45 мин, Варить: 30 мин

Подготовьте помидоры (1 кг): сделайте на них крестообразные надрезы, поместите в глубокую ёмкость и залейте кипятком. Оставьте на 3-4 минуты.

Пока помидоры настаиваются, нарежьте лук (100 г) на небольшие куски для удобства измельчения, а сладкий перец (130 г) очистите от семян и также нарежьте.

После того как помидоры настоялись, слейте кипяток и залейте их холодной водой на минуту, чтобы легче было снять кожицу.

Удалите «попки» у помидоров, затем измельчите все подготовленные овощи с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера.

Получившуюся массу переложите в широкую кастрюлю.

Добавьте в кастрюлю столовую ложку соли и 2 ст. л. эритритола. Влейте 30 г оливкового масла. Хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.

Доведите смесь до кипения, затем варите на среднем огне, помешивая, в течение примерно 45 минут. Наша цель — уварить томатную массу почти до половины первоначального объема.

Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела.

Когда соус станет более густым, собирайте его с краев кастрюли лопаткой.

Пока соус варится, измельчите чеснок (20 г) с помощью пресса или терки.

Когда соус загустеет добавьте остальные специи:

• подготовленный чеснок;
• острый перец (1 шт.);
• чёрный молотый перец (по вкусу);
• сладкая паприка (1 ч.л);
• итальянские травы (2 ч.л);
• яблочный уксус 4-6% (15 мл).

Перемешайте и продолжайте варить на медленном огне еще 20-30 минут.

Пока соус горячий, он может казаться жидким, но по мере остывания загустеет.