Стейк мясника для су-вида и гриля
Пошаговая технология приготовления с контролем ключевых этапов, температуры и времени. Белок и жиры в составе помогают оценивать питательность и сытость порции.
Читать
Видео по теме
Отзывы
Заметки
Инвентарь: Су-вид
Порций: 2 (1 порция ≈ 152 грамм)
Время переваривания: 24 часа
Полноценный белок: ✔
Подготовьте говядину (300 г) — стейк мясника. При желании слегка посолите его заранее нитритной солью (4,5 г) и вакуумируйте.
Для более пластичного результата здесь особенно хорошо работает длинный щадящий режим. Готовьте мясо через су-вид при 56 °C 6 часов, затем быстро охладите или сразу переходите к короткой доводке.
Перед подачей дайте мясу по 1,5 минуты с каждой стороны на сильном жаре, чтобы получить корочку и аромат. После короткого отдыха нарежьте поперёк волокон.
(14)
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Остались вопросы? Спросите у chatGPT:
Если у вас остались вопросы о рецепте "Стейк мясника для су-вида и гриля", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Задать вопрос
Ищете источник нутриентов? Посмотрите на iHerb:
Цинк: 21st Century, Zinc Citrate, 50 mg, 360 Tablets
Купить
≈ $9.74
Промокоды для iHerb (6)
Еще стейки:Больше рецептов
Смотрите другие из мяса и курицы:
Еще маринады для мяса:
Рекомендуем почитать
Все статьиКак получать коллаген из еды
7мин
Как выбрать часть говядины для стейка, тушения, фарша и бульона
11мин
В чем разница и как делать сухой, мокрый и смешанный посол мяса для колбас и деликатесов
7мин
Как приготовить ганаш для начинок: пропорции, эмульсия, стабилизация и ошибки
6мин
Поделиться: