Стейки из голяшки для су-вида
Длинный су-вид переводит коллаген голяшки в более мягкое состояние, поэтому кусок можно подавать не только на рагу, но и как самостоятельное мясо для нарезки. Это интересный кето-способ раскрыть дешевый, но очень ароматный отруб.
Читать
Видео по теме
Отзывы
Заметки
Инвентарь: Су-вид
Порций: 4 (1 порция ≈ 76 грамм)
Время переваривания: 24 часа
Полноценный белок: ✔
Используйте говядина (300 г).
Нарежьте говяжью голяшку (300 г) стейками, добавьте нитритную соль (4,5 г) и вакуумируйте мясо. Дайте ему спокойно просолиться в холоде несколько дней.
Готовьте стейки через су-вид при 60 °C 48 часов, чтобы плотные волокна и соединительные ткани стали мягче. После приготовления быстро охладите пакет.
Оставьте мясо в холодильнике еще минимум на 2 дня. Подавайте тонкой нарезкой для мясной тарелки или более толстыми кусками как основу для горячего блюда.
(14)
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Остались вопросы? Спросите у chatGPT:
Если у вас остались вопросы о рецепте "Стейки из голяшки для су-вида", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Задать вопрос
Ищете источник нутриентов? Посмотрите на iHerb:
Цинк: 21st Century, Zinc Citrate, 50 mg, 360 Tablets
Купить
≈ $9.8
Промокоды для iHerb (4)
Смотрите другие из мяса и курицы:
Еще маринады для мяса:
Рекомендуем почитать
Все статьиКак получать коллаген из еды
7мин
Как выбрать часть говядины для стейка, тушения, фарша и бульона
11мин
В чем разница и как делать сухой, мокрый и смешанный посол мяса для колбас и деликатесов
7мин
Как выбирать и хранить яйца: свежесть, категория и безопасность
5мин
Поделиться: