Татаки из тунца с кунжутом
Тунец обеспечивает полноценный белок и плотную порцию омега-3 жирных кислот. Быстрое обжаривание в кунжутной корочке оставляет середину почти сырой, а понзу с лаймом и соевым соусом добавляет яркую кислотность и умами. Нарезайте рыбу после 1–2 минут отдыха и подавайте сразу с тонко нарезанными овощами.
Если тунец (450 г) заморожен, накануне переложите его из морозильной камеры в холодильник. Перед обжариванием тщательно обсушите рыбу бумажными полотенцами.
Огурцы (100 г) и редиску (50 г) нарежьте тонкой соломкой, лук-шнитт (10 г) порубите.
Для понзу выжмите сок из лайма (20 г), натрите имбирь (5 г) и мелко порубите острый перец (чили) (2 г). Смешайте их с соевым соусом без сахара (75 г) и стевией (7 г) до растворения подсластителя.
Обваляйте тунец в кунжуте (30 г), слегка прижимая семена, чтобы они легли тонким слоем.
Разогрейте оливковое масло (30 г) в сковороде с тяжёлым дном на средне-сильном огне. Обжарьте тунец примерно по 30 секунд с каждой стороны, оставив середину сырой.
Переложите рыбу на доску и дайте ей постоять 1–2 минуты, затем нарежьте ломтиками толщиной 7–8 мм.
Разложите тунец по тарелкам, полейте понзу, дополните овощами и украсьте кинзой (10 г).
Если у вас остались вопросы о рецепте "Татаки из тунца с кунжутом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
