Торт «Муравейник» на миндальной муке с карамельным кремом
Миндальная мука и грецкий орех делают этот десерт богатым жирами, белком и клетчаткой, а аллюлоза позволяет приготовить карамель без обычного сахара. После ночного охлаждения крошки уплотняются, сохраняя характерную неровную форму и насыщенный сливочно-ореховый вкус.
Приготовление теста
Для теста смешайте миндальную муку (600 г), эритритол (25 г), сметану 30% (200 г), соль (2 г), пищевую соду (2,5 г) и яблочный уксус (5,5 г) со сливочным маслом (200 г). Замесите тесто, разделите на три части и уберите в морозильник на 1 час.
Приготовление карамели
Для карамели растопите аллюлозу (180 г) в сотейнике до золотистого цвета. Добавьте сливочное масло (75 г), затем сливки 35% (225 г), перемешайте и проварите несколько минут. Снимите с огня, добавьте ещё сливочное масло (100 г) и пробейте блендером. Вмешайте измельчённый грецкий орех (100 г).
Натрите каждую часть замороженного теста на противень и выпекайте при 180°C по 13–15 минут, всего около 45 минут. Полностью остудите и разломайте выпечку на небольшие кусочки.
Смешайте крошки с карамельным кремом, выложите массу в форму, застеленную плёнкой, и уберите в холодильник на ночь.
(7)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- : ,
Если у вас остались вопросы о рецепте "Торт «Муравейник» на миндальной муке с карамельным кремом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
