Украинская колбаса с чесноком
Источник белка и полезных жиров, это блюдо способствует поддержанию энергии и сытости. Чеснок добавляет антиоксиданты и улучшает иммунитет, а пряные нотки придают насыщенный вкус, делая его идеальным для кето-диеты.
Натуральную череву (5 г) замочите в воде комнатной температуры на 20–30 минут, чтобы она стала мягкой и удобной для набивки.
Свинину (1000 г) и сало (250 г) хорошо охладите или слегка подморозьте. Нарежьте мясо и сало кубиками крупнее 1 см. Важно держать массу холодной: температура мяса и сала не должна подниматься выше 10 °C, лучше около 7–8 °C.
Чеснок (50 г), чёрный перец (1 г), соль поваренную (6 г), нитритную соль (6 г) и лавровый лист (1 г) разотрите в ступке. Если лавровый лист крупный, удалите слишком большие жесткие кусочки.
Соедините свинину, сало и пряную смесь. Вымешивайте руками около 10 минут или миксером с насадкой-лопаткой около 5 минут, пока мясо не станет липким и связным. Если в помещении жарко, уберите массу в холодильник на 15–20 минут.
Наденьте размягченную череву на насадку мясорубки для колбас. Наполняйте череву мясной массой достаточно плотно, но без чрезмерного натяжения. Если где-то собирается воздух, аккуратно распределите массу руками.
Сверните колбасу кольцом по размеру сковороды и перевяжите жгутом или прочной кулинарной нитью, чтобы кольцо держало форму при жарке.
Разогрейте на сковороде подсолнечное масло (10 г). Обжаривайте колбасу до румяности с одной стороны, при необходимости прокалывая места с воздухом иглой или шпажкой, затем аккуратно переверните и подрумяньте вторую сторону.
Переложите колбасу на противень или в форму. Доведите в духовке при 140 °C около 20 минут.
Готовую украинскую колбасу можно подавать горячей или остудить и нарезать после охлаждения.
(10)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Украинская колбаса с чесноком", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
