Варёная курица по-кантонски

Курица, Имбирь, Зеленый лук, Чёрный перец, Бадьян, Оливковое масло, Острый перец (чили), Соевый соус (без сахара), Зеленый лук, Чеснок, Имбирь, Соль поваренная, Эритритол

Приготовление: 5 мин, Вскипятить: 5 мин, Варить: 40 мин, Дать постоять: 30 мин, Нагреть на плите: 5 мин, Жарить: 10 мин, Жарить: 4 мин, Жарить: 5 мин, Приготовление: 5 мин

Промойте курицу (1 шт, 1,2–2 кг) снаружи и изнутри.

Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы курица была полностью покрыта. Добавьте зелёный лук (несколько перьев), бадьян (2 звёздочки), чёрный перец горошком (1 ст. л.) и имбирь (3 см), нарезанный ломтиками.

Доведите воду до кипения. Опустите курицу в кипящую воду. Дождитесь повторного закипания. Достаньте курицу, слейте воду из полости обратно в кастрюлю и верните тушку в воду.

После третьего закипания уменьшите огонь до минимального. Накройте крышкой и варите 20–25 минут для цыплёнка около 1 кг, 35–40 минут для курицы 1,5–2 кг. Не допускайте активного кипения.

Снимите с огня. Дайте курице остыть в бульоне 20–30 минут.

Соус

Разогрейте оливковое масло (50 мл) на слабом огне. Добавьте очищенный и натёртый имбирь (2 см). Прогревайте 8–10 минут, не допуская потемнения.

Добавьте мелко нарезанный чеснок (2 зубчика). Готовьте 3–4 минуты.

Добавьте измельчённый зелёный лук (2 пера) и острый перчик (2 шт без семян). Прогревайте ещё 3–5 минут.

Добавьте соль (1 ч. л.), соевый соус без сахара (1 ст. л.) и эритритол (щепотку, по вкусу). Перемешайте до растворения и снимите с огня.

Подача

Достаньте курицу и разделайте на куски. Выложите на блюдо. Посыпьте зелёным луком и кинзой. Полейте горячим соусом или подайте его отдельно.