Заливное из говяжьего языка
Говяжий язык — источник полноценного белка, железа и витамина B12, а желатин помогает получить плотное прозрачное желе. Длительное медленное приготовление делает мясо мягким, а охлаждение подчёркивает его насыщенный вкус.
Положите язык говяжий (1000 г) в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимайте пену и варите около 30 минут.
Переложите язык под холодную проточную воду, сделайте неглубокие надрезы и снимите плёнку.
Верните язык в кастрюлю, добавьте морковь (80 г), репчатый лук (100 г), корень сельдерея (100 г), соль поваренную (5 г) и чёрный перец (1 г). Варите на слабом огне около 90 минут до мягкости.
Достаньте язык и охладите его. Овощи выньте из бульона, морковь оставьте для украшения, а бульон процедите.
Залейте желатин (30 г) холодной водой и оставьте на 50 минут. Затем прогрейте его на водяной бане до растворения, не доводя до кипения.
Соедините желатин с тёплым процеженным бульоном. Нарежьте язык ломтиками, разложите его в форме, добавьте морковь и залейте бульоном.
Охладите заливное в холодильнике до полного застывания и подавайте холодным.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Заливное из говяжьего языка", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (4)
Рекомендуем почитать
Все статьи
