Запеченная скумбрия в пряном маринаде

Скумбрию (1000 г) подготовьте: удалите голову и внутренности, затем промойте рыбу и обсушите. Для маринада вскипятите воду (1000 г) с душистым перцем (5 г), гвоздикой (1 г), кориандром (5 г), лавровым листом (1 г), черным перцем (3 г) и солью поваренной (18 г), после чего проварите смесь около 15 минут.

Полностью остудите маринад, залейте им рыбу и уберите в холодильник примерно на ночь, чтобы вкус специй хорошо пропитал скумбрию.

Переложите рыбу в форму на пергамент, сверху добавьте масло гхи (15 г) и запекайте при 180 градусах около 30 минут. Подавайте скумбрию горячей или слегка остывшей.