Bazilicul este una dintre cele mai populare plante aromate în bucătăria culinară, apreciată pentru aroma și gustul său unic.
Crescând în regiunile calde și tropicale din Asia și Africa, această plantă a găsit aplicații în bucătăriile multor țări, devenind o parte integrantă a tradițiilor culinare mediteraneene și asiatice.
Folosit proaspăt, uscat sau congelat, bazilicul este cunoscut nu doar pentru calitățile sale gustative, ci și pentru proprietățile sale vindecătoare, care-l fac nu doar o condimentare, ci și o sursă valoroasă de substanțe nutritive pentru menținerea sănătății.
Există multe varietăți de bazilic, printre care se pot evidenția câteva principale:
- Ocimum basilicum – bazilic dulce clasic, adesea folosit în mâncărurile italienești.
- Ocimum sanctum – cunoscut sub numele de bazilic sfânt sau tulsi, larg folosit în bucătăria indiană și ayurveda.
- Ocimum citriodorum – bazilic cu aromă de lămâie.
Fiecare varietate de bazilic are propriul gust și aromă distincte, permițând bucătarilor să experimenteze cu diverse feluri de mâncare.
Bazilicul este o sursă valoroasă de mai multe vitamine și minerale, printre care se remarcă vitamina K, vitamine din grupa B, vitamina A sub formă de carotenoizi, cum ar fi beta-carotenul, precum și vitamina C.
Aceste componente sunt importante pentru menținerea sănătății pielii, a sistemului imunitar și a coagulării normale a sângelui.
În plus, bazilicul conține minerale precum potasiu, magneziu, fier și calciu.
Potasiul este necesar pentru menținerea tensiunii arteriale normale, în timp ce magneziul joacă un rol în menținerea sănătății sistemului nervos și a mușchilor.
Fierul este vital pentru formarea globulelor roșii, iar calciul este necesar pentru sănătatea oaselor și a dinților.
Bazilicul în dieta ketogenică
Bazilicul este un complement excelent pentru dieta ketogenică, deoarece conține o cantitate minimă de carbohidrați, ceea ce-l face ideal pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.
Bazilicul poate fi folosit atât proaspăt, cât și uscat pentru a da aromă diferitelor feluri de mâncare fără a crește semnificativ cantitatea totală de carbohidrați.
Datorită indexului glicemic scăzut și încărcăturii glicemice reduse, bazilicul nu provoacă fluctuații bruște ale nivelului de zahăr din sânge, ceea ce-l face potrivit pentru menținerea stării de cetoza.
Se potrivește bine cu diverse produse din dieta ketogenică, precum carnea, brânza și sosurile grase.
În ceea ce privește macronutrienții din bazilic:
- Calorii: Bazilicul are un conținut scăzut de calorii, ceea ce permite utilizarea sa fără restricții în ceea ce privește cantitatea.
- Proteine și grăsimi: Bazilicul conține o cantitate neglijabilă de proteine și aproape deloc grăsimi, ceea ce-l face potrivit pentru a fi combinat cu componente mai bogate în calorii din dieta ketogenică.
- Carbohidrați: Conținutul de carbohidrați din bazilic este minim, ceea ce-l face sigur pentru consum în cadrul dietei ketogenice.
